食在好吃系列 经典家常粤菜一本就够 广东菜 东江菜 潮州菜 素菜 肉类 禽蛋 水产 一本全 家常食谱菜谱书籍.

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基本信息

书名:食在好吃:经典家常粤菜一本就够

原价：29.(咨询特价)

作者:甘智荣　主编

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-(咨询特价)

ISBN(咨询特价)

字数：(咨询特价)

页码：160

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：

编辑推荐

粤菜即广东菜，是我国著名的八大菜系之一，其取家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，兼具京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家，风味独特。更多精彩美食好书请点击这里： 女性养生膳食谱263例（爱上膳，养生、养颜又养心！） 糖尿病人餐谱一本就够（你的一日三餐专属菜单，热量控制巧搭配，饮食调理好，血糖不跳高！） 川湘菜客家菜一本就够（近200 道特色川湘菜、客家菜，就是这个味儿！） 人气料理分分钟一学就会（一本书满足全家人的营养需求！）

目录

粤菜的烹饪常识
PART 1　素菜类
　奶油白菜
　三鲜莲蓬豆腐
　椒盐玉
　小白菜炒平菇
　荷塘小炒
　西蓝花冬瓜
　西芹炒合
　蒜薹炒山
　西芹合炒腰果
　合扣金瓜
　葱油芥蓝
　乳香藕片
　酸甜年糕
　菠萝咕噜豆腐
　素炒杂菌
　鲍汁草菇
　南瓜炒合
PART 2　畜肉类
　客家茄子煲
　黄瓜木耳炒肉卷
　雪里蕻肉末
　苦瓜炒肥肠
　年糕炒腊肉
　香芹炒猪肝
　冬笋炒香肠
　菠萝炒排骨
　鸡腿菇炒牛肉
　酸梅酱蒸排骨
　咸蛋蒸肉饼
　豆香排骨
　榄菜肉末蒸豆腐
　咸菜炒肥肠
　猪肺炒山
　粤菜的组成
　粤菜的特点
　粤菜的烹饪方法
　怎样锁住肉类营养
　蔬菜的处理与炒菜的秘诀
　猪肺菜干汤
　雪梨猪肺汤
　蚝油青椒牛肉
　西芹炒猪心
　咖喱牛肉
PART 3　禽蛋类
　香蕉滑鸡
　鸡蓉酿苦瓜
　菠萝鸡丁
　怪味鸡丁
　咖喱鸡块
　膳乌鸡汤
　红酒焖鸡翅
　三鲜蒸滑蛋
　枸杞红枣乌鸡汤
　蚝皇凤爪
　炸蛋丝滑鸡丝
　虫草花鸡汤
　蛋丝银芽
　豆浆蟹柳蒸水蛋
　湛江白切鸡
　白萝卜竹荪水鸭汤
　苦瓜酿咸蛋
　三杯鸡
PART 4　水产类
　西芹炒鱼丝
　麒麟生鱼片
　葱烧鲫鱼
　椒盐带鱼
　香煎池鱼
　酱香带鱼
　菠萝鱼片
　吉利生鱼卷
　蒜蓉丝蒸扇贝
　酸甜虾丸
　生鱼骨汤
　天麻鱼头汤
　虾仁蒸豆腐
　鲜虾白果炒合
　虾仁炒莴笋
　蒜蓉丝蒸蛏子
　南瓜炒蟹柳
　芹菜炒墨鱼
　火龙果海鲜盏
　孜然鱿鱼

内容提要

本书图文并茂，内容丰富，一共向读者朋友们介绍了75道经典粤菜，其中素菜类17道，畜肉类20道，禽蛋类18道，水产类20道。本书从最基础的烹饪知识着手，将养生与烹饪完美融合，介绍了一些养生、烹饪的必备常识，让读者朋友了解不同的膳食养生法以及各种食材的烹饪技巧。同时，每道菜品都详细介绍了所用材料及做法，并且配有细致的步骤图作为参考，让您对每一道菜品都能一目了然。此外，本书中还列出了每道菜品的营养分析、制作提示、小贴士以及口味、适宜人群和烹饪技法，即便您没有烹饪经验，也能在烹饪的过程中得心应手，并通过这一道道美味的粤菜，提升生活品质，改善家人的健康，获得一种乐趣和满足。

文摘

作者介绍

甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨金牌获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。